2015年09月14日
赤いかのソテーと墨のタブレ
世界最小のパスタ クスクス
ごく小さな 粒状で
主に地中海沿岸で使われています
モロッコ料理のタジンには
これが かかせません
このクスクスを使ったサラダ、和え物？
をタブレと呼びます
僕は、タブレ好きでして
オープン以来、いろいろと味付けを変えてメニューにのぼります
夏野菜がたくさんはいったエスニック風味付けだったり
パリっこのお惣菜 胡瓜とミントだったり…
イカ墨の黒と ミントソースの緑
実は このコントラストがやりたかっただけだったりして
