食堂ラ・ヴァリエ

こんばんは
なかなか料理写真が撮れず
更新が滞ってますが

今回は、プロの写真を使います

オープン当初から継続してるメニュー
セウタです

この記事を書くにあたって
いろいろ調べてみたのですが
どこの国の料理か判然としません

北アフリカにセウタというスペイン領の飛び地があるのですが
そこの料理でしょうか？
イタリアンでも　魚介のチリソース煮というセウタがある

ちょっとわかりませんが…
ウチの店では　南フランスやスペインのイメージです



イカの肝と　その身を
トマトベースで茄子やピーマン、オリーブでピリ辛で煮込み
チーズを振って　グラタン仕立てにします

コクのある白ワインか　ローヌの赤が似合う料理です